Osmize
Rami d'edera, appesi lungo la strada o fuori dai portoni in pietra, attaccati a bastoni e accompagnati da frecce. Se attraversate il Carso, specialmente nella bella stagione, non vi sarà difficile imbattervi in questa tradizionale segnaletica dell'altipiano che in gergo viene definita "frasca". Vi conviene seguirla, perché conduce ad autentici tesori locali: le osmize.
Si tratta di rivendite temporanee di prodotti del territorio, gestite in modo diretto dai produttori che allestiscono tavolate e panche nelle proprie cantine e cortili, nei prati sotto gli ulivi o in grandi terrazze vista mare. É questa un'usanza antica, regolamentata da Giuseppe II d'Asburgo nel 1784, che concedeva ai contadini di vendere i loro prodotti per otto giorni l'anno, e da qui il nome: osem, che in sloveno significa otto.
Ancora oggi le osmize sono aperte per brevi periodi dell'anno, perché possono vendere solo quanto prodotto in loco. L'atmosfera è casalinga, allegra; spesso gli avventori arrivano con strumenti musicali e, dopo qualche bicchiere in compagnia, vengono accompagnati dai cori spontanei dei presenti.
I prodotti che si trovano in vendita sono solitamente piatti freddi, a base di formaggi, uova sode, sottaceti e soprattutto insaccati come prosciutto, pancetta, ossocollo, salame, salsiccia e ombolo. Il tutto accompagnato dai vini tipici, terrano e vitovska in primis.
Un'avvertenza molto importante: i periodi di apertura delle singole osmize variano di anno in anno. Si consiglia di verificarli direttamente con i produttori o di consultare i numerosi siti internet dedicati, segnaliamo in particolare www.osmize.com. Esiste anche una pubblicazione della casa editrice Lint che non è propriamente una guida, è più un invito alla scoperta di questi luoghi unici: "Osmize illustrate; Trieste e il Carso di frasca in frasca".
Mappa
Trieste
- (Basovizza) Zagar Peter
- (Basovizza) Metlika Tomaž
- (Campanelle) Sfecci Ines
- (Cattinara) Nadlisek Margaret
- (Cologna) Roncelli Elio
- (Contovello) Kndleitvi - Daneu Vasilij
- (Contovello) Stoka Elviana
- (Contovello) Kamence – Praselj Andrej
- (Contovello) U Šeginovci – Verginella Dean
- (Contovello) Repa – Križman Dušan
- (Contovello) Lisjak Henrik
- (Longera) Cernigoj Gabriel
- (Longera) Alle Botti - Glavina Damiano
- (Longera) Ruzzier Fabio
- (Longera) Coretti Ivan
- (Longera) Cacovich Igor
- (Opicina ) Pri Štorki - Suber Marco
- (Opicina ) Da Stanko – Horvatin Slanislao
- (Roiano ) De Kus – Coslovich Elda
- (Santa Croce) Košuta Martin
- (Santa Croce) Košuta Silvano
- (Trieste) Giovannini Sergio
- (Trieste) Ferfoglia Erika
- (Trieste) Merlak Denis
- (Trieste) Ferluga Silvano
Sgonico – Zgonik
- (Borgo Gigante Gigante – Briščiki) Šuc Erika
- (Colludrozza – Koludrovca) Skupek – Beltram Alenka
- (Rupinpiccolo – Repnič) Besednjak Cristina
- (Sales – Salež) Skerk Giuseppe
- (Sales – Salež) Stolfa - Santini Roberto
- (Samatorza – Samatorca) Žužek Sonja
- (Samatorza – Samatorca) Pri Trčunvh – Dolliani Boris
- (Samatorza – Samatorca) Da Cvetko e Zmaga – Gherlani Colja Vittoria
- (Samatorza – Samatorca) Sardo David
- (Samatorza – Samatorca) Doljak Ervin
- (Samatorza – Samatorca) Azienda Agricola Colja Jozko di Vesnaver Noris
- (Samatorza – Samatorca) Gruden Stanislav
- (Samatorza – Samatorca) Vidoni Pipan Serena
- (Sgonico – Zgonik) Šavron Roberto
- (Sgonico – Zgonik) Azienda Agricola-Kmetija MILIČ
- (Sgonico – Zgonik) Kocman Giovanni
- (Sgonico – Zgonik) Zigon Marta
- (Sgonico – Zgonik) Milič Marko
- (Sgonico – Zgonik) Furlan Luigi
San Dorligo della Valle – Dolina
- (Bagnoli della Rosandra – Bljunec) Parovel Euro
- (Bagnoli della Rosandra – Bljunec) Starec Erik
- (Caresana – Mačkolje) Slavec Branko
- (Caresana – Mačkolje) Pri Ulčer – Parovel Paolo
- (Crociata di Prebenico – Križpot) Salvi Silva
- (Dolina) Da Žorko - Giorgi Albino
- (Dolina) Laurica – Graziola Carmen Milena
- (Dolina) Da Oscar – Visintin Milena
- (Lacotisce) Bandi Pierina
- (Log) Komar – Purger Rossana
- (Mattonaia – Kremenka) Da Mario e Onorina – Serli Mario
- (Moccò – Zabrežec) Zobec Mitja
- (Prebenico – Prebeneg) Bandi Davorin
- (Prebenico – Prebeneg) Kočijančič Boris
- (Puglie di Domio – Polje) Crepaldi Alice
- (San Giuseppe della Chiusa – Ricmanje) Zerjal Erik
- (San Giuseppe della Chiusa – Ricmanje) De Dario e Jelka – Succi Maria
- (San Giuseppe della Chiusa – Ricmanje) Mocor Marisa
- (San Giuseppe della Chiusa – Ricmanje) Corbatti Zoran
- (Sant'Antonio in Bosco – Boršt) Zahar David e Giordana
- (Sant'Antonio in Bosco – Boršt) Da Milio – Cherin Emilio
Muggia
Monrupino - Repentabor
- (Col) Pri Stršin've – Guštin Nives
- (Repen) Pri Olgi – Škabar Edoardo
- (Repen) Čeldin've - Milič Darma
- (Repen) Pr' Branvh - Skabar Miloš
- (Repen) Pri Žštk'veh - Tavčar Renzo
- (Repen) Na Oresju – Hrovatič Giovanna
Duino Aurisina - Devin Nabrežina
- (Aurisina Cave – Nabrežina Kamnolomi) Le Torri di Slivia – Greco Corrado
- (Aurisina – Nabrežina) Pertot Gabriel
- (Aurisina – Nabrežina) Usai Martin
- (Ceroglie – Cerovlje) Štoka Andrea
- (Ceroglie – Cerovlje) Terčon Martin
- (Malchina – Mavhinje) Lisjak Terčon Marija
- (Malchina – Mavhinje) Pipan Vasilij
- (Malchina – Mavhinje) Pipan Klarič – Družina Pipan Adriana Silvia
- (Malchina – Mavhinje) Angelini Norma
- (Malchina – Mavhinje) Fabec Franc
- (Medeazza – Medjavas) Legiša Nadja
- (Medeazza – Medjavas) Pahor Luciana
- (Medeazza – Medjavas) Radetič Sidonja
- (Medeazza – Medjavas) Pernarčič Boris
- (Medeazza – Medjavas) Marussi Natusca
- (Medeazza – Medjavas) Ferfoglia Paolo
- (Medeazza – Medjavas) Pernarcich Paolo
- (Precenico – Prečnik) Šemec Radovan
- (Prepotto – Praprot) Zidarich Beniamino Azienda Agricola
- (Prepotto – Praprot) Gabrovec Ivan
- (Prepotto – Praprot) Škerk
- (San Pelagio – Šempolaj) Stubelj Ivana
- (Slivia – Slivno) Rebula Marco
- (Slivia – Slivno) Peric Iztok
- (Ternova Piccola – Trnovca) Ternova Piccola – Lozej Maria
- (Ternova Piccola – Trnovca) Škerk Berto
- (Visogliano – Vižolje) Pri Zgončanu – Pernarcich Ivan